Лекси, 10 месеца, е най-новият член на екипа ни. Вече е захранена с основните хранителни групи, както и с пресни плодове и зеленчуци. Уви, не всеки ден има възможност да хапва детска кухня Лакочмо, тъй като е част от дистанционния ни екип. Затова се налага да приготвяме храната ѝ вкъщи, стараейки се да предлагаме разнообразно и пълноценно меню. Не е лесно, но тук ни помага опитът в Лакомчо – за меню, идеи и практики.
У дома сервираме сезонни зеленчуци всеки ден, по вкусен и полезен за цялото семейство начин. Подготовката им отнема 10-15 мин, в зависимост количеството картофи. Ние обикновено печем 2 тави – първата е без сол, втората овкусяваме.
Препоръки за сервиране:
За обедното хранене комбинирахме зеленчуците с:
- Яйца: жълтък за най-малките, белтък за всички останали. Може да бъде омлет или друга форма на приготвяне. Ние сервирахме с яйчни мъфини, за които ще разкажем допълнително.
- В чашка предложихме бульон от моркови, който получихме при готвенето на пара.
Това е обядът на Лекси, а и на нас – възрастните.
Останалите от обяда зеленчуци сервирахме на вечеря, като гарнитура към месо.
Ето начина на приготвяне на актуалните за сезона тиквички, ранни моркови и пресни картофки.
Съставки:
- 2 тиквички;
- 6 моркова;
- 700 гр пресни картофки;
- Студено пресован зехтин;
- Сол – ако е въведена.
Начин на приготвяне:
- Зеленчуците се почистват и нарязват на пръчици;
- Всеки вид зеленчук се изсипва в дълбока купа и се овкусява със зехтин;
- Морковът се приготвя на пара за около 30-40 мин – докато омекне;
- Фурната се загрява на 190-200⁰ C;
- Тиквичката и картофите се пекат в предварително загрята фурна, до придобиване на златисти крайчета.
Няколко съвета „от кухнята“:
- Тиквичките не посоляваме предварително, за да не се разводняват. Посолени на сурово, отделят вода. Нарязваме ги на едри пръчки, тъй като намаляват обема си 2-3 пъти при печенето;
- Моркови и тиквички обикновено приготвяме за две хранения, тъй като те са много вкусни и на следващия ден. Чудесни са както за топла консумация, така и студени.
- Картофите обаче променят вкуса си на следващия ден, затова и на децата ги предлагаме непосредствено след готвене.
- Картофите печем в 2 тави – едната е без овкусяване, подходяща за най-малките, където се налага да държим солта в минимални количества. Втората приготвяме овкусяваме според предпочитанията ни – сол, зелени подправки и др.
- Обикновено печем зеленчуците на обяд, а всичко, което остане, прибираме в добре затворени контейнери в хладилник. Предлагаме при следващи хранения – в деня на готвене и на следващия.
Печените зеленчуци са идеална добавка както към семейната вечеря, така и към второто основно ястие от 4-степенното ни дневно меню.
Друго лятно ястие, което е изпробвана рецепта в Детска кухня Лакомчо, е Рататуй.
Ако пък предпочитате ястия с месо, ето и една Лятна яхния с телешко,която готвим в кухнята за клиените ни.
