Първото зърно, което се дава на детето в началото на захранването, е от безглутенови източници. Дали като каша, или във форма, удобна за хващане, оризът, елдата и царевицата са сред първите представители на зърнените храни, с които се запознават най-малките.
Рецептата за базов кекс разработихме при захранването на лакомчето вкъщи, захранвано чрез самостоятелно хранене, по педиатрична схема на въвеждане на храните. Преди да пристъпим към твърдите храни, въведохме домашно приготвена оризова каша, а следващата стъпка беше готова за хващане. Кексът е форма на храна, която е подходяща за целта. Но за кисело мляко и яйца още беше рано, затова класическата рецепта не ни вършеше работа. Тогава г-жа Мангезова описа пропорциите за постно печиво, споделяме ги по-долу.
Яйцата в кекса са заместени от плод, което дава възможност да въведем голяма част от растителната група с тази рецепта. Най-универсалният плодов еквивалент на яйце е бананът, намира се по магазините целогодишно и придава приятна сладост на печивото. Може да бъде заместен с всякакви сезонни плодове, но за първи опити в печенето на постен вариант без глутен бананът е сред най-подходящите заместители.
Състав:
- 1 банан, средно голям
- 200 гр оризово брашно
- 100 гр брашно от елда
- 210-220 мл оризова напитка
- 1 пак. био бакпулвер
- 40 мл зехтин
- Щипка канела, ако е въведена
Начин на приготвяне:
- Фурната се включва на 180⁰С;
- Брашната и бакпулверът се смесват в дълбока купа;
- В отделен съд, бананът се намачква с помощта на вилица;
- Прибавят се оризовата напитка, зехтина и канелата;
- Мокрите съставки се добавят постепенно към брашната до получаване на хомогенна смес;
- Ако тя изглежда суха, може да се добавя по 2-3 с.л. вода, докато се смесят съставките до хомогенност;
- Кексът се пече в предварително загратя фурна около 40-50 мин.
От кухнята:
- Тъй като различните брашна придават и различна гъстота, разбъркваме първоначално с 200 мл оризова напитка. Ако тестото изглежда сухо, се добявя течност на малки количества, около 2 с.л., докато получим гъста смес за кекс.
- Бананът може да бъде заместен с друг плод, стига да се запази съотношението – един средно голям банан без обелката е около 100-120 гр. Плодовете се добавят в пюрирано състояние. Други подходящи растителни храни са моркови, тиква и сини сливи.
- Бакпулверът може да бъде заменен с 6 гр сода бикарбонат, угасена в 1 с.л. лимонов сок.
Кексът е чудесна сутрешна или следобедна закуска. На най-малките предлагаме в компанията на преходно мляко или пресни сезонни плодове, стига да са въведени. Между 6-12 месечна възраст, парчето кекс се разполовява, за по-удобен захват.
За големите, свикнали с подсладени печива, предлагаме с мед или друга форма на плодов или шоколадов топинг.
Друг безглутенов вариант, подходящ още от най-ранна възраст, са Царевичните содени питки.