Елдата е сред културите, консумирани в региона ни от древността. Дали заради специфичния си вкус, или заради навлизането на по-нови храни, в даден етап тя излиза от традиционната ни кухня. В днешно време обаче, благодарение на тенденцията за търсене на пълноценно и разнообразно меню, тя отново се завръща там, където заслужава да бъде – като една от суперхраните, доставяща уникални хранителни вещества на организма.
Елдата съдържа всички незаменими аминокиселини, а липсата на глутен я прави идеална за въвеждане още с началото на захранването. Друг неин плюс е, че е подходяща за всяко хранене – за закуска, обяд и вечеря, в съчетание със сладко и солено, като основно ястие или гарнитура.
В менюто ни присъства поне веднъж седмично, сега я предлагаме в съчетание с маслини. За още по-приятен вкус добавяме и наш зимен фаворит – праз лук, който придава неповторим аромат към всяко ястие.
Как приготвихме Елда с праз лук и маслини, вижте по-долу:
Съставки, 1 порция – 250-300 гр:
- елда, 100 гр;
- 1 морков, среден;
- праз лук, 1/3 от главата, без перата;
- 3 бр маслини;
- 1 домат от консерва;
- 1 с.л. студено пресован зехтин;
- щипка сол;
- магданоз.
Начин на приготвяне:
- Маслините се поставят в хладка вода, за да се обезсолят поне, 30 мин преди консумация;
- Елдата се измива многократно със студена течаща вода, изцежда се и се запича на сух тиган;
- Празът и морковите се почистват и нарязват на ситно;
- Поставят се в 300 мл вряща вода за 15 мин;
- Доматът се нарязва на малки парчета и се добавя за още 5 мин;
- Предварително обработената елда се прибавя към зеленчуците, заедно със зехтина и се готви още 15 мин;
- Маслините се обезкостяват, нарязват на ситно и се добавят към ястието;
- Готви се до пълна готовност на елдата;
- Овкусява се със сол и нарязания магданоз непосредствено преди отстраняването от огъня.
Няколко съвета „от кухнята“:
- За да получим оптимален вкус, винаги обработваме елдата предварително, като я запичаме на сух тиган. Има и други варианти за подготовката ѝ, които сме споделяли в Елда – идеи за приготвяне;
- Маслините са още една суперхрана, която препоръчваме за редовна консумация. Важно е обаче да се избират висококачествени и солени, които задължително се обезсоляват преди консумация от най-малките. Може да ги обезсолявате, накиснати за 1-2 дни в бистра вода, в хладилник, като се консумират веднага след това.
Друга рецепта с елда може да видите тук: Елда със сладки картофи