Разнообразието е важен елемент от детското хранене. От една страна, благодарение на разнообразното хранене, децата получават богата палитра от хранителна вещества. От друга, чрез разнообразието най-малките опознават и обогатяват вкусовете си и получават основа за полезни хранителни навици. Разнообразното хранене в днешно време е постижимо чрез комбинирането на различни храни с местен и далечен произход. Отличен пример за това е ястието Киноа със зеленчуци. В него залагаме на съчетанието между сезонни зеленчуци, зърно и семена. Киноата е хранително семе, трупащо популярност в последните години, благодарение на богатото си съдържание на протеини, фибри и минерали. Допълнили сме го с трошена пшеница, или булгур. Докато киноата е с далечен, южноамерикански произход и позната отскоро на трапезата ни, трошената пшеница е основна храна по земите ни от древни времена.
Съставките и начинът на приготвяне вижте по-долу:
Състав, 1 порция 250-300 гр:
- 40 гр булгур;
- 25 гр киноа;
- 1/3 малък морков;
- 1/3 малка глава лук;
- ½ чушка;
- 15 гр царевица;
- 30 гр тиква;
- 15 гр грах;
- Тънък резен целина;
- 1 с.л. студено пресован зехтин;
- Стрък магданоз;
- Стрък копър;
- Щипка сол
Начин на приготвяне:
- Замразеният грах се бланшира с гореща вода, след което се отцежда;
- Грахът, заедно с консервираната царевица, се смила на блендер или с помощта на пасатор;
- Морковите, лукът, целината и чушката се нарязват на ситно и се задушават за 10 мин в малко количество вода.
- Заливат се с 350 мл вряща вода и се добавят царевицата и граха;
- Тиквата се почиства и нарязва на ситно, след което се прибавя към ястието;
- Киноата и булгурът се измиват и добавят за още 15 мин;
- Овкусява се със зехтина и солта.
- Ястието се готви до пълното сваряване на киноата.
- Преди отстраняване от котлона, ястието се подправя с нарязаните на ситно копър и магданоз.
Няколко съвета „от кухнята“
- Може да познаете, че киноата е сварена при пълното разтваряне на семенцата – приличат на малки пръстенчета. Обикновено отнема около 15-20 мин.
- Булгурът, се сварява много бързо поради предварителното натрошаване и бланширане. Вкусът на булгура е изключително мек и приятен и се харесва на най-малките.
- При приготвянето може да се използват консервирани или пресни грах и царевица. Ако се използват пресни, те се сваряват предварително, след което се смилат и добавят 5-10 мин преди отстраняване на ястието от огъня. Ние сме използвали замразен грах и царевица от консерва.