Аромат на пролет е обхванал кухнята днес, разнасящ се наоколо от лапада. Той е сред първите растения, които се появят рано през годината. Широко разпространен е по нашите географски ширини и се консумира от древността. Включихме го в основното ни ястие, заедно с нахут и кус кус. Вкусовете и хранителните съставки на лапада, бобовата култура и пастата се комбинират отлично и пълноценно.
Ето и рецептата за Нахут с кус кус и лапад.
Съставки, 1 порция:
- 50 гр нахут*
- 30 гр кус кус
- 40 гр лапад
- 300 мл вода
- Стрък пресен лук
- 1/3 морков
- 1 белен домат от консерва
- 1 с. л. студенопресован зехтин
- джоджен, сол на вкус
Начин на приготвяне:
- Нахутът* се измива и накисва за 12 часа в студена вода;
- Сварява се в чиста вода до омекване и се почиства от люспите;
- Изчистеният от люспата нахут се смила в блендер;
- Морковите се нарязват и се варят 10 мин. в 300 мл вода;
- Лападът се измива и по желание се бланшира с гореща вода;
- Добавя се кус кусът, заедно с подготвените нахут, лапад, пресен лук и домат;
- Ястието се готви до пълното сваряване на кус-куса според времето, посочено на опаковката;
- Накрая се слагат джодженът, солта и зехтинът и ястието се изважда от огъня.
Няколко съвета „от кухнята“:
*Препоръчваме употребата на белен нахут – може да го избелите сами, като следвате стъпките, описани в края на рецептата за Пилаф с кафяв ориз и нахут.
- В ястието може да ползвате лапад или друг вид зеленолистен продукт, например спанак или киселец. Всички те имат сходни качества и ползи от консумацията – богати са на желязо, фолиева киселина, хлорофил и растителни фибри. Сготвеното с тях ястие, овкусено с лимон преди сервирането, има чудесен вкус и по-добро усвояване на полезните съставки.
- Солта към бобовите продукти винаги се добавя на края на готвенето, след като вече са сварени. В противен случай, пречи на зърната да се сварят и те ще останат твърди, независимо от времето на приготвяне.
- Имайте предвид, че посоченото количеството вода в съставките, е ориентировъчно и може да варира според готварските уреди и продуктите, които използвате. Ако е необходимо, винаги може да долеете вряща вода по време на готвенето. Така регулирате и гъстотата на ястието, според предпочитанията на детенцето.
Друго ястие, подходящо за сезона, е Ориз със спанак и маслини.