Коледният дух се настанява наоколо, а празничното вълшебство обзема децата ни и нас. Правенето на коледни курабии е чудесен начин, с който да се отдадем на празника, увличайки в това приятно занимание и най-малките помощници.
Можем ли да приготвим изкушенията за Коледа подходящо и за най-малките? Курабиите, които Ви показваме, са с минимално количество захар, и с напълно с натурални съставки.
Заедно с дечи, които ни посетиха по време на предКоледната кулинарна работилничка, изпекохме истински вкусни, полезни и забавни коледни курабии. И посрещнахме декември с аромата на прясно изпечени меденки.
По-долу сме описали стъпките за приготвяне на курабиите и декорирането, направено от натурални съставки и с много по-малко количество захар, отколкото традиционно се използва за целта.
Съставки, 35 курабии:
За тестото:
- 250 гр мед
- 130 гр кафява захар
- 1 яйце
- 100 гр масло
- 500 гр бяло брашнощипка сол
- 1 пак.бакпулвер
- 1/2 ч.л.сода за хляб
- 1 ч.л. канела
- Щипка джинджифил
- Щипка индийско орехче
За декорите:
- 150 гр маскарпоне;
- 50 гр заквасена сметана;
- 1-2 с.л. пудра захар;
- ядки и сушени плодове в различни цветове – ние използвахме шам фъстък, червена боровинка, стафиди, орехи.
Начин на приготвяне:
Тесто:
- Маслото се оставя на стайна температура, докато омекне;
- Медът и захарта се разтопяват на слаб огън, докато захарните кристалчета се стопят;
- Към меда и захарта се прибавят яйцето и мекото масло. Сместа се разбива с миксер, докато стане на пяна;
- Брашното се смесва с бакпулвера, содата и подправките;
- Сухите съставки се пресяват и се прибавят към медената смес;
- Получава се лепкаво тесто, което се оставя да се втвърди в хладилник за поне 2 ч;
- След като тестото се стегне, се взимат малки части и се разстилат на дебелина не повече от 0,5 см;
- Изрязват се фигурки – с помощта на чашка или други форми по избор;
- Пекат се в предварително загрята на 170 ⁰C фурна за 10 мин;
- Оставят се да изстинат и се декорират по желание.
Декори
- Маскарпонето и заквасената сметана се разбиват до получаване на хомогенна смес;
- Поставят се в писалка или пош за декориране;
- Изстиналите сладки се изрисуват по желание и се декорират със сушените плодове и ядките.
Няколко съвета „от кухнята“:
- Въпреки че тестото лепне, не добавяйте допълнително брашно. Направете го на голяма топка, като намажете ръцете си с мазнина. След това го оставете в хладилника, за да се стегне;
- При разточването наръсете леко повърхността с брашно. Използвайте точилка, а най-малките помощници оставете да точат с ръце, подобно на работа с пластилин;
- След изпичане курабиите са твърди, но омекват след няколко дни. Имат дълъга трайност и колкото повече стоят, толкова по-меки стават;
- Предложената от нас глазура за декориране е с естествени съставки и променя цвета си след известно време. Може да изчакате курабиите да омекнат, след което да декорирате;
- Подгответе глазурата непосредствено преди да започнете да декорирате. Съставките трябва да се приготвят веднага, след като се извадят от хладилник. В противен случай се размекват и втечняват;
- Изрисувайте курабиите с помощта на писалка за декориране. Изберете такава от мек силиконов материал, която се натиска лесно, така че да е забавно и за малките помощници;
- За да придадете цвят на курабиите, може да използвате ядки и сушени плодове. Ние се спряхме на шам фъстък за зелено, червена боровинка, черна стафида за тъмно синьо и половинки орехови ядки.
За вдъхновение използвахме рецептата от блога Dani’s Cooking – Коледни сладки 2014.