Зимата е сезонът на кореноплодните зеленчуци, узрели в късна есен и подходящи за съхранение и консумация през най-студените месеци на годината. Цвеклото е типичен представител на тази група зеленчуци. То е сред основните източници на фолиева киселина, богато е на витамини, минерали и фибри. Днес го сготвихме с просо и извара – пълноценна комбинация, набавяща енергия и полезни хранителна вещества на подрастващия организъм. Ястието е бързо и лесно за приготвяне у дома, а резултатът – вкусен. Ето и рецептата на Детска кухня Лакомчо за Просо с червено цвекло и извара.
Съставки
| 60 гр просо |
| 300 мл вода |
| 1 малък морков |
| 1/3 малка глава червено цвекло |
| 30 гр извара |
| 1 с.л. студенопресован зехтин |
| стрък копър |
| стрък магданоз |
| 2-3 капки лимон, ако е въведен |
| щипка сол, ако е въведена |
Начин на приготвяне:
- Нарязаното на ситно цвекло се слага във врящата вода за около 10-15 мин;
- Морковите се нарязват на малки парченца, прибавят се към цвеклото и се варят заедно още 5 мин;
- Просото се измива със студена вода, докато се отмие пяната и водата стане бистра;
- Просото и зехтинът се добавят към зеленчуците и се варят до готовност. Просото се сварява за 15-20 мин, но е препоръчително да се спазят указанията на опаковката;
- 3-4 минути преди изваждане, се добавят изварата, магданозът и копърът. Разбърква се до получаването на хомогенна смес и се оставя да заври.
- По желание се овкусява с лимон.
Няколко съвета от кухнята:
- Червеното цвекло е много полезно, но, за да се усвои по-лесно от детската храносмилателна система, трябва да е добре сготвено. Затова препоръчваме да го нарежете на много малки парченца, може да използвате ренде или блендер, и да го варите по-дълго от останалите зеленчуци. Сложете първо него във врящата вода и когато започне да омеква, а цветът му да избледнява, може да добавите моркова.
- Друг вариант за приготвяне на цвеклото е да го изпечете предварително, завито във хартия за печене или фолио във фурната, за около 40 мин, след което да го прибавите в ястието 5 мин преди да е готово. Така, освен впечатляващ вкус, ще запазите и красивия цвят на зеленчука.
- За да получите приятна текстура на яденето, може да хомогенизирате изварата преди влагане. За целта отделете малко количество от храната и разбъркайте до получаването на крем, след което добавете обратно в ястието.