Рядко свързваме сладките храни, или сладотилищата, както ги наричаме в кухнята, със здравословното хранене. Следващата ни рецепта показва, че сладкишите могат да бъдат пълноценни и разнообразни, стига да подберем съставките с грижа и внимание.
Сусамовите сладки, които често присъстват в семейното ни меню, приготвихме най-напред в периода на захранване на най-малките вкъщи, за да въведем сусама, подсладени само с детска шепа стафиди. В последствие развихме рецептата, увеличавайки постепенно стафидите и добавяйки кафява захар. А за порасналите лакомчета, които за запознати със стандартно подсладените сладкиши, ги предлагаме намазани с домашно сладко или шоколад.
Сладките приготвяме за следобедна закуска, в кутия за училище и като компания на кафето на нас-възрастните.
За повече разнообразие, приготвяме сладките с безглутенови брашна от ориз и елда.
Състав:
- 1 чаена чаша оризово брашно;
- 1/2 чаена чаша брашно от елда:
- 1/2 ч.л. сода;
- 1/2 пакет био бакпулвер;
- 1/2 ч.ч. бял сусамов тахан;
- 1/3 ч.ч. стафиди + 1/3 вода за блендиране;
- 1 ч.л. ванилия;
- 1/3 ч.ч. кавява захар – по избор.
Начин на приготвяне
- Фурната се загрява на 170⁰С;
- На дъното на универсалната тава се поставя хартия за печене;
- В средна купа се смесват оризовото брашно, брашното от елда, бакпулверът и содата;
- Стафидите се блендират с равно количество вода;
- В отделен съд се сместват заедно с тахана, захарта и ванилията;
- Към брашната се добавят течните съставки и се бъркат до получаване на стегнато тесто. Ако е прекалено стегнато, може да се добави малко количество вода, докато спре да се дели;
- От тестото се оформят топчета;
- Пекат се около 20 мин.
Няколко съвета от кухнята:
- За приготвянето на сладките подбираме съставки с натурален произход, без добавени консерванти и подобрители, типични за масовото производство.
- Безглутеновите брашна дават различен резултат на печивата, сравнено с глутеновите. Тестото е по-различно като структура и краен резултат – използва се по-малко количество брашно, повече течност и по-големи количества набухвател.
- В домашната ни кухня използваме био бакпулвер, който е наличен в някои търговски вериги, както и в био магазините. 1 пакетче от продукта е достатъчно за 500 гр глутен-съдържащо брашно, а за безглутенова рецепта използваме ½ пакетче за 250 гр брашно + сода. Ако използваме по-малко количество набухвал, сладките ще станат по-сбити и хрупкави.
- За измерване на съставките използваме стандартна чаена чаша, а не модел тип халба с дръжка;
- За декор използваме бял и черен сусам, в който топваме топчетата.
- Сладките си подхождат идеално със сладко от смокини. Преди печене, може топчетата да се смачкат и след изпичане да се намажат и залепят две по две със сладкото от смокини.
Сусамовите сладки са пример за включване на сладотилищата в ежедневното семейно меню. Редуването на сладкишите е начин да осигурим пълноценно и разнообразно хранене на малки и големи, без това да е вредно. Повече по темата за сладкарските изделия има тук.