Днес сготвихме пиле с кореноплодни зеленчуци и ни се получи много добре. То съдържа любимите ни зеленчуци за сезона, всеки от които е с изразен вкус и качества, в съчетание се допълват идеално и ястието има отличен вкус. Нека си припомним, че кореноплодните зеленчуци ни дават ценни хранителни вещества през есента и зимата, когато природата се подготвя за предстоящите нови реколти. Ето и рецептата, заедно с няколко съвета за приготвяне в домашни условия.
| За 1 порция | За цялото семейство |
| 50 гр. пилешко месо с кост | 1 цяло пиле, около 1,200 кг |
| 1 малка глава пащърнак | 200 гр. пащърнак |
| 1 не много голям морков | 200 гр. моркови |
| 1/4 малка глава червено цвекло | 200 гр. червено цвекло |
| 1/3 глава лук | 100 гр. лук |
| тънък резен целина | 30 гр. целина |
| 1 бр. средно голям картоф | 600 гр. картофи |
| 1/3 малък сладък картоф | 300 гр. сладък картоф |
| Магданоз | Магданоз |
| 1 супени лъжици зехтин | Зехтин |
| Щипка сол, ако е въведена | Сол на вкус |
Начин на приготвяне:
- Месото се сварява в тенджера под налягане за 30 мин или в обикновена до пълно му сваряване, заедно с малко лук и морков.
- Месото се отделя от бульона, който се използва за приготвянето на зеленчуците. Ако не е достатъчен, се добавя вода. Ако храната ще се пасира, малко количество бульон се прецежда и заделя за пасирането.
- Лукът, целината, пащърнакът, морковът и цвеклото се нарязват на малки парченца и се задушават в част от бульона за около 10-15 мин.
- Добавят се зехтинът, картофът и сладкият картоф, нарязани на малки кубчета и се заливат с останалата част от бульона.
- Докато се варят зеленчуците, месото се почиства от кости и кожа. Нарязва се на много малки парченца.
- Когато зеленчуците са почти готови се добавя месото и се варят заедно до пълното им сваряване.
- Накрая се добавя нарязаният магданоз.
Няколко съвета „от кухнята“:
- В рецептата използваме пилешко месо, но пуешкото е друг отличен вариант, подходящ и за най-малките, току що захранени дечица.
- Ако ви остане бульон, замразете го във форми за лед и го използвайте в приготвянето на други ястия. Печелите „магическа“ съставка – за вкуса на ястието и за здравето на семейството. Костният бульон е изключително ценен и носи безброй ползи.
- Сърцевината на пащърнака понякога остава на конци при варенето, така че препоръчваме да изрежете и използвате само външната част.
- Магданозът добавете преди да отстраните яденето от котлона. По този начин си гарантирате запазване на ценните му вещества и вкуса, а сте се отървали от бактериите, останали след измиването му.
- Винаги опитвайте храната, преди да я сервирате на детенцето.