Елдата е позната на света от древността. Заражда се в Азия, но още преди хилядотелия достига до Балканския полуостров и Европа. През последното десетилетие присъства в списъка на суперхраните, заради ползите ѝ за организма и това я връща в менюто ни. За качествата на елдата има много изписано в книги и интернет пространството и, за да не се повтаряме, пропускаме тези факти. За приготвянето ѝ също има препоръчани различни варианти, по-долу сме подбрали и описали няколко от тях.
Започваме с предварителната подготовка, необходима за пълноценното ѝ усвояване от организма и подобряване на вкусовите ѝ качества.
- Накисване за 12 часа във вода:
- Отделя се необходимото количество елда и се измива на студена, течаща вода след което се залива, като количеството на течността е с 2/3 над зърното, за да може да набъбва;
- Преди варене водата се изхвърля и елдата се измива отново, докато течността стане бистра;
- Залага се в чиста вода за готвенето, според пропорциите, оказани на опаковката.
- Запичане на сух тиган:
- Елдата се измива многократно със студена течаща вода, след което се изцежда;
- Запича се на сух тиган на умерена температура и постоянно разбъркване;
- Когато замирише приятно на препечено брашно, е готова за варене. Друг признак е леко разпукване на обвивката;
- Залага се в чиста вода за готвенето, в малко по-голяма пропорция, от указаната на опаковката.
Това е нашият фаворит, заради вкуса, който получаваме.
- Отстраняване на водата по време на варене:
- Елдата се измива многократно със студена течаща вода, след което се изцежда;
- Залага се да се вари във вода, като след завиране и варене до отпускане на розов цвят (3-4 мин), водата се изхвърля;
- Добавя се вряла вода, в пропорция за варене и се сварява до пълна готовност.
NB: При вариант 1 и 3, елдата поема вода при предварителната обработка. Т.е. спазете точно пропорциите, указани на опаковката. Ако прецените, че водата не е достатъчна, винаги може да долеете вряща.
А сега и няколко идеи за сервиране на елдата:
- Елда със зеленчуци: преди няколко дни споделихме рецептата ни за елда със сладък картоф. По този начин може да се приготви със всякакъв зеленчук по вкуса на детето.
- Елда със сирене/извара: лесен и бърз вариант за сервиране. Елдата се сварява и след прекратяване на топлинната обработка се добавят сиренето/изварата и кравето масло.
- Елда със сушени плодове: елдата се сварява. След като е готова, се добавят кокосово масло и сушените плодове, нарязани на подходящи за възрастта парчета;
С аромат на Коледа: може да създадете коледен дух, като сервирате варена елда, овкусена със стафиди и канела. A ако детето е на възраст, подходяща за ядки, може да добавите и смлени на ситно орехи;- Ако детето не желае да консумира елдата заради нетипичния вкус, може се добави любима храна – например сирене, извара, мляко или плод;
- Подходящи подправки за елдата са традиционните зелени подправки като риган или джоджен, които се ползват при приготвяне на обяд или вечеря.
Включването на елдата в седмичното меню е вкусно, полезно и забавно. Забавно е, тъй като елдата може да се превърне в любимо хапване, сготвено от мама набързо, според времето с което разполага и малко предварително планиране, ако е имала тази възможност. Може да участва в закуската, обяда или вечерята. А ползите за подрастващия организъм са безспорни. Ще се радваме да чуем и Вашия опит с елдата, а ние оставаме насреща, ако имате въпроси и препоръки.