Днес съчетахме телешко месо със зелен фасул, които си подхождат отлично като вкус. Те се допълват и като полезност – богатите на хемаво желязо телешко месо и нехемаво желязо зелен фасул доставят така необходимия минерал. Други важни съставки в бобовата култура са калций, силиций и витамин К – за костите, а зрънцата са богати на фолиева киселина. Това са само част от ценните вещества в зеления фасул, той обаче си има специфики на приготвянето, предвид развиващата се храносмилателна система на детския организъм.
Eто как приготвихме днешното ястие:
Съставки:
- 50 гр телешко месо;
- 150 гр замразен зелен фасул;
- 300 мл вода;
- 1/3 морков;
- 1/3 глава лук;
- 1 домат от консерва;
- 1 с. л. оризово брашно;
- 5 гр краве масло;
- 1 ч.л. слънчогледово олио (или зехтин);
- стрък магданоз;
- стрък копър;
- сол.
Начин на приготвяне:
- Телешкото месо се сварява в тенджера под налягане за около 40 мин;
- Зеленият фасул се бланшира във вряща вода за 2 мин, след което се смила в блендер;
- Във вряща вода се добавят лука, морковите и зеления фасул и се варят 30 мин.
- Прибавят се нарязания домат и олиото, които врят около 5 мин;
- Месото, нарязано на малки парченца, се слага при зеленчуците;
- Оризовото брашно се хомогенизира с част от бульона на ястието и се добавя;
- Продуктите се варят още 4-5 мин и се изваждат от огъня;
- Добавят се маслото и подправките.
Няколко съвета „от кухнята“
- Защо ползваме оризово брашно? Както споменахме по-горе, ястията от зеленият фасул имат специфики в приготвянето, поради ниската му калоричност и състав. Добавяйки оризово брашно ги уплътняваме, а също и омекотяваме вкуса. Т.е. с тази комбинация постигаме и по-голяма енергийна плътност, и по-добро възприемане от дечицата.
- Оризовото брашно е предпочитано от нас, тъй като не съдържа глутен.
- Ако търсите разнообразие в начините на приготвяне, изпечете ястието на фурна, вместо да го варите. Използвайте съд с капак – от термоустойчиво стъкло или друг материал. Телешкото сварете в тенджера под налягане, останалите стъпки са същите, единствено трябва да предвидите повече време за завирането на водата и сготвяне на морковите, лука и зеления фасул.
Тук може да намерите и друг вариант за съчетаване на телешко месо с картофки и дюли.